Le chef Thierry Marx aux commandes du restaurant de l’hôtel Maison Delano à Paris

Nouvelle adresse finement gastronomique, l’hôtel Delano Paris, vient de présenter sa table, fraîchement inaugurée, au cœur des 200m2 de sa cour historique, dans le bâtiment du XVIIIème siècle où il est installé.
Baptisé Delano Café by Thierry Marx, le lieu aux influences méditerranéenne, transporte d’emblée sur la Côte d’Azur,
La carte franco-méditerranéenne menée par le chef étoilé s’accorde à cette ambiance solaire, tout au long de la journée: pour commencer, des assiettes gourmandes qui sentent bon le sud avec des cannellonis de tourteau accompagnés d’un guacamole et d’une gelée d’agrume, un œuf accompagné d’une poêlée de champignons, de chorizo et d’un sabayon au cresson, côté viandes, le canard se savoure avec un navet confit au citron et une sauce bigarade, le paleron de bœuf braisé se marie à une courge butternut et une sauce bordelaise, et côté poisson, tandis qu’un risoni de calamar à l’encre de seiche et légumes croquants nous emmène sur la French Riviera, le bar rôti est sublimé par des courgettes en diverses textures et une sauce vierge. Pour les desserts, les classiques mousse au chocolat et île flottante inversée sont à l’honneur. 
Le chef étoilé, qui a ouvert son restaurant Onor en 2023, bien connu du grand public en tant que jury de « Top Chef », a comme à son habitude travaillé des produits de terroir, respectueux de la saisonnalité et des pratiques durables.
Autre rendez-vous fin octobre, le Delano Café va lancer l’idée de son shopping-brunch. Le concept ? Déguster des salades et des douceurs avant de profiter du service de voiturier de l’hôtel pour faire des emplettes dans les nombreuses boutiques du quartier.
Chic et convivial, le Delano Bar à l’atmosphère chaleureuse et feutrée comme un speak easy complète la proposition de l’hôtel, dans un ancien hôtel particulier du XVIIIe siècle qui 56 chambres, dont 19 suites, décorées par le designer Lázaro Rosa-Violán, de mobilier raffiné et d’ œuvres d’art contemporaines.
Et un été sans fin se prolonge dans la cour historique, arborée de chaises en fer forgé, de cadrans, de portes et fenêtres bleues, de banquettes rayées rappelant définitivement le sud.

Delano Café by Thierry Marx
Maison Delano Paris Hôtel,
4 rue d’Anjou
75008 Paris 

Crédits photos : ©Mathilde de l’Ecotais @Delano Café