- 29 mars 2024
Françoise Spiekermeier
Carnet d’adresses à Cassis, la Dolce Vita provençale
Dans son amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, Cassis, petit port de pêcheurs jumelé avec Portofino en Italie, distille une ambiance dolce vita, façon provençale. Un vent de liberté souffle à l’abri du mistral. On y vient de Monaco, New York ou Marseille profiter du soleil, s’abandonner au luxe d’une villégiature élégante. À la porte des Calanques, Cassis est une invitation à s’enivrer du chant de la mer.
Le carnet d’adresses de Plume.
Prendre un bain de beauté à l’emblématique Hôtel Les Roches Blanches
Qui a vu Cassis sans passer par cet établissement, n’a rien vu. Perché sur une falaise de calcaire blanc, l’hôtel 5* à la façade de style années 1920 offre une vue imprenable sur la baie. Le style Art Déco rappelle les heures fastes de l’hôtellerie française. La direction soigne les détails pour créer une expérience inoubliable au cœur de l’un des plus beaux sites de la Riviera provençale. Le personnel, souriant et prévenant, transforme l’hôtel en véritable maison de famille cassidenne pour ses hôtes, invités à découvrir des activités séduisantes à l’extérieur ou à l’intérieur de ses murs. D’abord, quatre restaurants aux identités distinctes confiés depuis mars 2023 au chef cannois Nicolas Sintes: Les Belles Canailles, pour les plats signature, Rocco, casual chic sous la pergola végétalisée avec panorama sur l’entrée du port, le Loup Bar, aux spécialités de poisson cru à déguster sous les pins penchés, et La Pétanque, pour l’esprit tapas avant une partie de boules. Côté rafraîchissements, le Lounge Bar, où officie le mixologue Alexandre Bouvigniès, a été agrandi pour accueillir de plus nombreux amateurs de cocktails à siroter face au cap Canaille. Le Spa by Sisley a vue sur la mer, tout comme la piscine à débordement. Créative, la conciergerie classée Clés d’or propose des sorties en barque Trapani ou en yacht ultra luxe, des balades en Méhari électrique avec panier pique-nique gastronomique… Les Roches Blanches, ou l’art de cultiver un chic décontracté dans un esprit typique et local.
Conjuguer luxe et élégance à la Villa Cala Bianca
Située dans le prolongement de l’hôtel, la Villa Cala Bianca est une luxueuse villa marine qui propose un service exclusif et privatif à tous les niveaux. Ses chambres et suites, réparties sur quatre étages en terrasses, offrent une vue splendide sur la mer et le cap Canaille. La clientèle dispose de deux piscines lovées au creux des roches, d’une salle de sport, d’une salle de massage, d’un hammam, d’espaces de réception, d’un chef privé et d’une cave à vins contenant une sélection de cuvées de prestige –dont le nec plus ultra de l’appellation cassis. Le majordome est à l’écoute des rêves pour réaliser la villégiature inoubliable, digne du cap Canaille. La “cala”, c’est une crique typique de la Méditerranée, abritée du vent et des regards. La Villa Cala Bianca offre le luxe de cet isolement ensoleillé, un vrai cocon bienfaiteur.
Visiter les jardins méditerranéens de la Fondation Camargo, une résidence d’artistes
En lisière du Parc national des Calanques, cette maison de pierres incrustée dans la roche est devenue un refuge pour artistes et écrivains du monde, invités à créer en résidence dans la maison de Jerome Hill. L’esprit du peintre et mécène américain plane sur cette belle propriété acquise dans les années 1950 et ouverte au public à diverses occasions: d’avril à septembre, des visites guidées permettent de découvrir ses jardins en terrasses. En juin, les rendez-vous au jardin –sur le thème des “cinq sens” en 2024– invitent à porter l’attention sur les sensations olfactives et tactiles imprimées par la diversité des espèces végétales. Du côté de la plage du Bestouan, pour trouver l’angle de vue exact dans l’ancienne maison du peintre, acquise par l’artiste américain Jérôme Hill dans les années 40. Ce peintre et réalisateur y a créé un lieu d’expérimentations ou des artistes de toutes disciplines se rencontrent depuis les années 50. Dans ce creuset de l’avant-garde artistique internationale devenu une fondation pour les artistes accessible au public, chercheurs, artistes et penseurs continuent de mêler leurs imaginaires. L’amphithéâtre de la mer, construit des propres mains de Jérôme Hill, en est le symbôle. On le découvre au cours des visites guidées du jardin d’avril à octobre… l’occasion de croiser les artistes en résidence venus des quatre coins de la planète, et de prendre le pouls de la création contemporaine. Des rencontres avec les artistes résidents sont organisées tout au long de l’année pour contribuer à la marche des idées. “Cet endroit est trop beau, disait Jerome Hill. Il doit appartenir à tous ceux qui sauraient l’apprécier.” Les animateurs de la Fondation s’évertuent à ce que le lieu soit plus que jamais celui du partage de cette beauté.
Faire terrasse au Café Liautaud
Sur la terrasse du café, à trois pas du port et du jeu de boules, les tables de bistrot et les chaises cannées ont un petit air de Montmartre. Il ne manque plus que la voix de Fernandel pour replacer le décor à sa véritable place. Fidèle au style de cet établissement fondé en 1875, la famille Germain, originaire de Marseille, a repris en 2022 cet hôtel-café familial, lui insufflant un air de jeunesse. Le vert bouteille des anciens volets a intégré la charte graphique des menus. Sous les parasols bicolores, on savoure une cuisine de bistrot colorée avant d’embarquer dans l’un des bateaux partant à l’assaut des calanques. L’hôtel entièrement refait rouvrira début juillet. L’expérience des couchers de soleil spectaculaires sur les calanques a inspiré la création d’un rooftop dominant le port et des sorties en bateau pour un apéritif au mouillage jusqu’au bord de la nuit.
S’offrir une toile de l’artiste Gwendoline Pieters
Pénétrer dans les ruelles étroites du village permet de découvrir des pépites : l’atelier de peintre de Gwendoline Pieters en est une. La Cassidenne connait sur le bout des doigts les replis tortueux des calanques qu’elle reproduit au pinceau sur ses toiles depuis plus de trente ans. Ouverte au partage de son savoir-faire, elle s’expose dans cet atelier situé au coeur du village. De la peinture sur toile classique, sa technique a évolué vers l’HPM, le Hand Painting Multiple, bien connu des graffeurs : à partir d’une impression sur toile, elle retravaille le motif avec des marqueurs à la peinture à l’huile, pour redonner du volume aux vagues ou aux reflets sur l’eau, restituant avec poésie et justesse le charme envoûtant des Calanques de Cassis. Du 1er mai au 31 juillet, ses œuvres seront exposées en extérieur sur les grilles de la place Baragnon, près de la Mairie
Craquer pour un bijou gourmand chez Nomade
Tellement beaux qu’on les mange avec les yeux! Ouverte en 2023, Nomade est la nouvelle coqueluche des gourmands de la région. Ils viennent de Marseille, de La Ciotat ou d’Aix-en-Provence dévaliser la pâtisserie et le traiteur de Nomade, l’adresse en ville des Roches Blanches. Valentin Fabry, le chef pâtissier de l’hôtel, y exprime sa créativité à travers une collection de bouchées précieuses mises en vitrine. En 2024, deux nouvelles créations étoffent le catalogue. Bali tout d’abord, un biscuit meringué avec gel passion, compotée de mangue-ananas et mousse de noix de coco. Aérien comme un vol de colibri. Mais aussi Cappuccino, un sablé cacao avec croustillant noisette, crémeux expresso et chantilly au café blanc. Du cake design sur mesure est également proposé pour des événements spéciaux et de fabuleux wedding cakes pour les mariages. Côté salé, la partie traiteur est également assurée par le chef des restaurants de l’hôtel, avec une proposition originale pour cet été: des paniers pique-nique contenant un choix de savoureux sandwichs à déguster lors d’une sortie en mer par exemple.
Déjeuner ou dîner en paix à la Villa Madie ou à la Brasserie du Corton
Avec une vue imprenable sur les eaux turquoise de l’anse du Corton, située à l’écart du village, la Villa Madie se place à part, géographiquement et philosophiquement. Tel est l’esprit de la maison imprimé par son chef Dimitri Droisneau et son épouse. Ensemble, ils cultivent la différence. Contrairement aux diktats en matière de table étoilée, rien n’est ici figé: on s’adapte en permanence à la terre, à la mer, à ce qu’elles décident de donner. Un soin particulier est apporté à la cohésion de l’équipage. Le chef et sa compagne fédèrent une équipe jeune et décontractée, passionnée par le contact humain et le métier. Le maître mot dans les deux restaurants: la fraîcheur. C’est pourquoi la carte varie souvent. La Brasserie du Corton, elle, réserve la part belle aux produits du terroir de saison provençal proposés sous forme de recettes traditionnelles intactes ou réactualisées. Idéal tous les jours de l’année. À la Villa Madie, table gastronomique notée 3* au Guide Michelin depuis 2023, le terroir est mis en lumière à travers des produits sublimés dans le respect de la chaîne humaine qui les porte. Le chef crée sa partition iodée, minérale, en 4, 6 ou 8 actes, avec passion et précision: la cinquième saveur de la Méditerranée.
Se ressourcer profondément au Domaine de Canaille
Inutile de chercher une activité, il s’agit ici d’accepter de se laisser porter. Un peu de yoga sur la vaste terrasse baignée par le coucher de soleil; un plongeon dans l’eau fraîche de la piscine après une heure passée sur la plage de galets; une balade au pied du cap Canaille sur le sentier privé au point de vue inédit; écouter un air de piano joué dans le salon avec vue sur la mer… En réalité, quels que soient vos désirs, tout est possible au Domaine de Canaille. Cette sublime propriété jouit d’une vue panoramique sur le massif des Calanques et sur le cap qui la domine, mais aussi de la capacité d’accueillir confortablement vingt-six hôtes dans ses chambres dont les fenêtres, pour la plupart, ouvrent sur un décor idyllique. Marie Treppoz, la nouvelle propriétaire depuis 2017 de cet ancien hôtel très recherché par l’intelligentsia anglaise au XXe siècle, met un point d’honneur à rendre un séjour ici inoubliable. Pour ceux qui n’ont pas les moyens de privatiser la maison, elle propose des séjours détox à la semaine, où l’on réapprend de saines habitudes, encadré par les meilleurs thérapeutes. La thérapie du bonheur, c’est par là!
Survoler les calanques en biplan avec un pilote d’AIX ULM
Tête à l’air, casqué de cuir, portant lunettes d’aviateur, le pilote frôle les calanques à mille mètres d’altitude pour ne pas déranger le vol des aigles de Bonelli, emblématiques du milieu méditerranéen. L’hélice en bois tourne à plein régime mais le biplan n’excède pas la vitesse de 120km/h. Après le survol du Frioul, du château d’If, aux abords du port de Marseille, de l’île de Riou, située à la pointe du massif des Calanques, le panorama des calanques admiré depuis le ciel est époustouflant. Le biplan reprend de l’altitude (1000m) pour survoler Cassis puis le cap Canaille et les falaises Soubeyranes… Le paysage aux abords de La Ciotat est d’une beauté fantasmagorique avec ses replis de roche rouge se jetant dans la mer bleu cobalt. Et l’on voudrait que ce tour de 1h30 dure une éternité!
Boire le cap Canaille au Clos Sainte Magdeleine
Savez-vous que la splendeur de la baie de Cassis a un goût? Unique, inimitable, résumé dans un vin, synthèse divine de la minéralité des sols, de l’air marin et du soleil gorgeant les raisins. L’appellation cassis est la deuxième plus petite de France, avec seulement onze domaines sur 215ha de vignobles, inclus depuis 2012 dans le Parc national des Calanques. Mais en terme de prestige, elle figure parmi les plus grandes, avec 70% du vignoble cultivé en agriculture biologique. Complexe, le terroir est réparti sur trois parcelles distinctes: Charlemagne-Cap Canaille, Les Janots-Rompide et Le Plan. Ceux qui rêvent de “boire” le cap Canaille doivent rechercher les vins du Clos Sainte Magdeleine: le domaine, repris en 1921 part la famille Zafiropulo, produit des cuvées parcellaires. La plus glorieuse, baptisée “Bel-Arme”, du nom d’un lieu-dit, provient de vignes âgées de 50 ans et plus plantées en restanques orientées ouest-sud-ouest, pile sous l’ubac du cap Canaille. Avec cet emplacement exceptionnel, le domaine a aussi servi de décor au film Borsalino, avec Alain Delon et Jean-Paul Belmondo (1970). Réservez en ligne pour un instant dégustation privilégié.
Vivre la dolce vita au volant d’une vintage de Retrocab
Luigi s’élance sur la route des Crêtes pour aller admirer le coucher de soleil: pas trop vite toutefois… Les sièges en cuir bordeaux, le pommeau rond du levier de vitesses, les rétroviseurs chromés et le bruit caractéristique du moteur, tout à bord de la Fiat 500 est adorable, à l’image de celle ou celui qui fait battre son cœur. La Fiat 500 est idéale pour une déclaration d’amour. À moins qu’on ne lui préfère la mythique Fiat 124, décapotable rouge baptisée Claudia, ou Jane, la MG british blanche à sellerie noire… So chic. Une écurie rutilante vous attend pour vivre Cassis à l’heure des années 1960, du temps où BB s’était fait prêter un cabanon à la Fondation Camargo pour abriter son idylle avec Jean-Louis Trintignant pendant le tournage du film Et Dieu… créa la femme. Philippe Serre et Julian Gentaire ont plaisir à tendre les clés de ces véhicules de légende sortis de leur box le temps d’une journée ou davantage, pour partager le plaisir de rouler à l’ancienne sur les routes de Cassis et des environs.
Notre carnet d’adresses à Cassis
Hôtel Les Roches Blanches
9, av. des Calanques 13260 Cassis
Villa Cala Bianca
11, av. des Calanques 13260 Cassis
Fondation Camargo
15, av. de l’Amiral-Ganteaume 13260 Cassis
Le Café Liautaud
4, av. Victor-Hugo 13260 Cassis
Galerie Gwendoline Pieters
22, rue du Dr Séverin-Icard 13260 Cassis
Nomade
12, av. Victor-Hugo 13260 Cassis
Villa Madie
Anse de Corton, 30, av. du Revestel 13260 Cassis
Domaine de Canaille
Chemin du Revestel 13260 Cassis
AIX ULM
Aérodrome des Milles, 885, chemin de La Badesse 13290 Aix-en-Provence
Retrocab
Domaine Pieracci, 975, chemin du Sauvet 83270 Saint-Cyr-sur-Mer
Le Clos Sainte Magdeleine
Av. du Revestel 13260 Cassis